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中央广播电视总台社教节目中心携手中央广播电视总台福建总站，在“五一”假期推出5集特别节目《2023味之道· 匠心独“道”》。通过展现福建多地美食劳动者的精湛技艺，以及他们对烹饪和生活的感悟，在八闽大地上，奏响劳动者的幸福之歌。
生活中很多人爱吃辣、爱吃酸、爱吃大蒜、爱吃香菜……在福建省龙岩市，有一道美食竟然需要用到一大盆的生姜？爱吃姜的朋友们看过来，看看它如何征服你的味蕾！
01:51这道菜选用当地的连城白鸭，将地瓜粉和白醋均匀涂抹于鸭身。用这种方法可以将血水去除干净，还能减少鸭肉风味的流失。将鸭子放入蒸笼中，先干蒸大约10分钟，去腥的同时使鸭肉更加紧实。接着在碗中倒入开水，继续蒸制90分钟以上。鸭肉已经蒸熟，大量的生姜又要用在哪里？别急，咱接着看！用刀顺着姜的纹理，向下斜剁出姜蓉，将姜蓉挤压出姜汁，把挤压后的姜蓉放入油锅中油炸，生姜中的辛辣味道，在油锅的高温中完全消失，姜蓉也逐渐形成肉松般的形态。
在挤压姜蓉留下的姜汁中加入白糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，倒在鸭肉上，浸泡约10分钟，再放入蒸笼里蒸制10分钟左右。将蒸制好的鸭子分切装盘，在鸭块儿上覆盖满满的油炸后的姜蓉，就像给鸭块儿覆盖上一件金色的“毛衣”。
福建龙岩地区山多，气候较为湿热，当地人通过吃姜，能在一定程度上祛除体内的湿气。这道“姜盖鸭”体现着福建龙岩人的生活智慧，也是他们难以忘怀的家乡味道。
爱吃姜的小伙伴是不是坐不住了？有机会一定要去福建龙岩尝尝看！